Strawberry cheese cake (unbake)

Cake kali ini adalah cake ultah untuk bakul kuenya xixixi....

Sebenarnya sich pengen nyobain bikin opera cake, tapi karena satu keluarga lg terkena batuk jadi lebih baik menghindari makan coklat dulu...

Dan bakul kuenya juga lagi ga fit, badan ngilu2 karena sakit batuk yg parah....akhirnya diputuskan bikin cake ini aja. Alesannya karena simple dan ga pakai di panggang. Makanya di sebut unbake...

Resepnya uda di catet dari dulu2, cuma baru kesampain sekarang nich....dan setelah di potong, suami ga berhenti makannya. sampai2 dr kantor telp khusus minta disisain, jangan dihabisin...karena enak dan msh pengen lagi xixixi...

Resepnya dari blog mba ria icip-icip, saya share disini yach kl males meluncur ke blog mba ria...

Untuk mba ria, mohon ijin share resepnya yach, resepnya yahud...enak sekali...thank you yach :)

STRAWBERRY CHEESE CAKE

Bahan Alas :

125 gram cream crackers (merk Roma yg bungkus kuning itu)
1 sdm gula halus (jangan lupa diayak)
80 gr unsalted butter, lelehkan.

Cara membuatnya :

Siapkan loyang spring form (bongkar pasang) ukuran diameter 18 cm.
Letakkan loyang pada cake board yang berukuran lebih besar dari loyang.
Pasangkan plastik mika pada sisi bagian dalam,
ke 2 ujungnya disatukan dengan double tape.

Hancurkan cream crackers dengan food processor
sampai halus
(kalo gak ada pake ulegkan atau pake rolling pin -
tapi biskuitnya tetap dalam bungkus plastik ya).
Campur biskuit, gula halus & butter leleh, aduk rata.
Tuang ke dalam loyang, ratakan dan padatkan dengan sendok.
Masukkan kulkas selama 1 jam.

Bahan Cheese :

375 gram cream cheese
125 gram gula halus (ayak)
250 gram whipcream
3 sdm air jeruk nipis
1 sdm gelatin bubuk
50 cc air

Cara membuatnya :

Tim gelatin & air hingga larut, sisihkan.
Kocok cream cheese dan gula hingga lembut,
tambahkan air jeruk nipis, kocok hingga rata.
Kocok whipcream hingga kaku.
Tuang sebagian whipcream kocok ke dalam adonan creamcheese, aduk rata.
Tuang lagi sisanya, aduk rata.
Masukkan larutan gelatin, aduk hingga rata.
Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan lalu
simpan di kulkas semalam.

Bahan garnish :

3 sdm strawberry jam
1 sdm air panas
strawberry segar secukupnya

Penyelesaian :

Campur selai dengan air panas, aduk rata dan biarkan dingin.
Tuang ke atas cheese cake, ratakan lalu
tambahkan strawberry segar.

Karena di rumah sedang tidak ada cream cheese, jadilah saya menggunakan cream cheese gadungan. Dan rasanya tetep enak koq, ngeju banget :)

Berikut resep cream cheese gadungan yg saya peroleh dari dapur solia

Rumus : Bagi jumlah cream cheese yang diperlukan oleh resep dengan 7, Lalu dikalikan dengan 3 : 1 : 3 ( susu : butter : keju cheddar)

Misalnya : untuk resep strawbeery cheese cake diatas, diperlukan 375 gr cream cheese.
maka : 375gr : 7

3 bagian susu uht plain ( 160ml)
1 bagian butter (55gr)
3 bagian Keju cheedar ( 160gr)

Cara membuat :
- Parut keju cheddar hingga lembut ( mesti lembut yach. Kalo tidak, hasil akhirnya bisa bergerindil)
- Masukkan keju parut, susu, butter ke dalam wadah tahan panas
- isi dandang dengan air panas. Tim adonan keju selama 5-7 menit. matikan api, biarkan selama 5 menit di dalam dandang & diaduk.
- cream cheese siap digunakan. (kalo saya, saya diamkan sampai suhu ruang. Hasil pertama diangkat dari dandang akan cair. begitu sudah dingin akan mengental sedikit. Hasil akhir memang tidak akan sekental cream cheese merk yummy, tapi rasa lebih nendang. lebih berasa kejunya )

Almond cream cheese cake

Cake ini adalah cake untuk ultah ade ipar. Pertama sich pengennya bikin strawberry cream cheese unbakenya mba ria icip2...cuma entah kenapa koq kayanya ragu2 gitu, padahal uda beli cream cheesenya dari minggu lalu.

Akhirnya muter otak dan dapat ide buat cake ini....Base cakenya pakai sponge cake pak yongki, di ksh filling cream cheese frosting, lalu di cover dgn cream cheese frosting lagi...untuk hiasan sampingnya saya pergunakan almond yg sdh dipanggang. Untuk hiasan atasnnya pakai jeruk kalengan dan strawberry.

Hasilnya...cake yang yummy and enak banged...uda pk "D" loch berarti enak sekali :)

Oh iya, kata tetangga yg nyicip jg blg enak banged...ampe2 niat mau pesen untuk dimakan sendiri...

Yang mau ngerasain...gampang....angkat telp and call me for order ;)

Berikut saya share cream cheese frosting.

250gr cream cheese (kemarin pakai yg merk yummy)
100gr butter
275 gr gula bubuk
300 cc fresh cream

Cara membuat :
- campur cream cheese, butter and gula bubuk, lalu kocok hingga lembut. Sisihkan
- Kocok whipcream, masukan campuran cream cheese & mixer dengan low speed hingga tercampur rata.
- Cream cheese frosting siap digunakan

Bolkus mekar merekah

Berhasil...berhasil...(dora mode on) itu kata2 pertama yg saya ucapkan begitu membuka tutup dandang, dan melihat bolkus yg pecah merekah dengan cantiknya....

Senangnya hati ini berhasil juga menaklukkan bolkus ini....Padahal waktu mau buat sempet maju mundur and ketar ketir...soalnya pernah mencoba dan hasilnya mingkem semua....dan anak2ku juga ga terlalu suka sama cemilan yg satu ini....pernah beberapa kali beli diluaran, selalu tdk hbs dimakan....jadilah makin ragu2 untuk mencoba..

Tapi karena tiap hari membaca postingan teman2 soal bolkus ini, jadinya tertantang juga :) Setelah bolak balik membaca tips & trik serta resep yg berseliweran. Akhirnya diputuskanlah menggunakan resep ibu Lisa Basuki cuma ada yg aku modif dikit. Hasilnya, bolkus merekah dengan cantiknya. Walau dari 24 pcs yg merekah dengan cantiknya cuma 5, sisanya merekah tapi tdk mekrok banget....tapi tetep hati senang dan berbunga2 hahahaha...

Berikut saya posting resepnya... ( bu lisa ijin share resep yach )

BOLU KUKUS PECAH MEREKAH

By Lisa basuki

Bahan :

2 btr telur ( 100 gr )
250 gr gula kastor ( atau gula biasa yang diblender )
1 sdt ( 8 gr ) emulsifier / SP
250 gr tepung terigu Kunci Biru atau tepung rendah protein lainnya
50 gr maizena ( boleh diabaikan, tapi tambahkan tepungnya sejumlah 50 gr )
--> me : 25 gr maizena, 25gr susu bubuk
200 cc air biasa / air kelapa / susu / santan
--> me : 100cc susu, 100cc soft drink
1 sdt Essence Vanilla
2 sdm Pasta Coklat
1 sdt pasta pandan


Cara Membuatnya :

- Siapkan cetakan dan alasi dengan paper cup.

- Panaskan kukusan

- Kocok telur, gula kastor dan emulsifier sampai kental, kalau sudah terasa berat, masukan sebagian cairan sedikit demi sedikit

- Masukkan tepung terigu dan sisa cairan berselang seling, mixer terus sampai rata

- Ambil 1/3 bagian adonan dan beri pasta coklat, aduk rata, sisihkan

- Ambil 1/3 bagian adonan dan beri pasta pandan, aduk rata, sisihkan

- Sisa adonan putih diberi essence vanilla, sisihkan.

- Isi cetakan dengan adonan putih 1/2 bagiannya, penuhi sisanya berselang seling dengan adonan coklat dan putih menggunakan piping bag, sampai 7/8 tinggi paper cup

- Kukus dalam kukusan dengan panas tinggi selama 15 menit untuk cetakan kecil, dan 20-25 menit untuk cetakan besar.
----> me : pakai cetakan kecil, kukus selama 10 menit

Car cake

Cake kali ini untuk my lovely son axel....buat cake ini dengan badan yg dlm kondisi cape krn paginya habis buat barbie cake....

Sebenarnya sich uda pengen nyerah and baring badan...cuma koq kasihan ama dede, anak bakul kue ultah malah ga ada kuenya...Jadilah mengumpulkan semangat untuk bikin cake....

Karena msh ketagihan dengan fondant, jadinya diniatkan buat pakai fondant....tadinya sich pengen nyoba yg model kereta api di buku NCC, cuma karena tenaga uda tinggal 50% jadinya males banget buat bolu gulung....pengennya base cakenya yg simple aja...

Akhirnya pas dilihat2 yg cakenya plg gampang yg model mobil, jadilah malam itu bikin bolu kukus ketan item buat base cakenya....selesai jam 9 malem dan di tinggal tidur....

Besoknya setelah selesai masak mulai dech menghias cakenya....pertama2 carving cakenya....baru kali ini loch mencoba carving cake...untungnya bolkus ketan item gampang banget di carving...setelah mencarving, mulai mewarnai fondant....yg paling susah tuch buat dapet warna item utk ban mobil...akhirnya malah jadi abu2 hehehe

Kalo dibuku cakenya warna merah....aku ganti jadi warna biru...tujuannya sich biar gampang mewarnai fondantnya hehehe....Trala....jadilah cake mobil untuk ultah dede....



Dede senang, mamapun ikut senang....

Barbie Cake

Akhirnya setelah 4 bulan kursus fondant.....kesampaian juga buat cake barbie...

Pesenan kali ini datang dari customer tercinta, untuk ultah anaknya yg ke 2...dan kebetulan tgl ulang tahunnya barengan sama anakku....

Sebenarnya sich waktu pesen requestnya cake with edible...cuma karena bakul kuenya lg pengen nyoba bikin barbie cake, jadi ditawarin dech....dan ternyata yg mesen ok aja....seneng dech kl ketemu cust kaya gini :)

Langsung dech pesen barbie, loyang rok barbie and fondant ke tempat ci yuli kue rumahan....

Base cakenya brownies coklat NCC and brownies keju radin....idenya nyontek dari buku ncc yg step by step menghias dengan fondant hehehe....

Dan sekarang jadi ketagihan main2 ama fondant....hayo siapa lg yg mau pesen :)

Tira miss U (Tiramisu)

Cake ini masuk dlm list yang pengen aku coba buat....dan kebetulan di bulan januari mertua ultah....Akhirnya kesampain juga dech nyoba bikin cake ini :)

Bikinnya pakai resep mba Rina rinso member mills NCC.....aku pakai resep dia karena tidak menggunakan kuning telor....tadinya sich pengen nyobain resep NCC cuma karena ada kuning telor yg ditim, jadi beralih ke resep mba Rina...

Mba Rina ini baik banget loch...ga keberatan dengan email2 yg berisi pertanyaanku...thanks yach mba... :)

Cakenya aku pakai sponge cake coklat pak sahak....dan ternyata enak banget loch cake ini...yummy....

Next time aku mau nyobain resep NCC biar bisa bandingin bedanya dimana...

Soccer cake

Soccer cake ini pesenan di bulan desember....cuma karena bakul kuenya lg ga ada asisten jd ga sempet update blog dech :)

Yang pesen sich request cake bola...hasilnya jd seperti ini....idenya hasil blogwalking.....oh iya, yg pesen request warna merah and putih....pas banget dech ama moment sepak bola, saat itu indonesia lg tanding ama malaysia...