Muffin Keju

Setelah berhasil buat banana muffin, eh koq jadi ketagihan bikin muffin buat cemilan anak-anak dirumah.
Senangnya bikin muffin karena simple banget, ga perlu waktu lama, ga perlu pakai mikser dan yang pasti cucian piring ga banyak, maklum dech ga punya ART :)
Bikin muffin ini pas anak-anak tidur siang. Begitu mereka bangun cemilan sudah tersedia :)
Resepnya dapat dari blog mba nur el. http://mama-rr.blogspot.com/2010/04/muffin-keju-empuk.html
Resep sebagai berikut :
Bahan:
1. Tepung terigu 250 gr.
2. Margarin 100 gr, cairkan, diamkan hingga dingin.
3. Telur 2 butir.
4. Susu cair 150 ml.
5. Keju parut 50 gr. ----> aku skip bagian ini.
6. Keju potong dadu kurleb 1/2 cm, 60 gr.
7. Gula halus 60 gr.
8. Baking powder 1 1/2 sdt.
9. Soda kue 1/4 sdt.
10. Vanili bubuk 1/4 sdt.
Cara membuat:
1. Masukkan susu cair dan keju parut kedalam panci, panaskan kompor. Aduk2 dng pengocok/pengaduk kawat hingga keju hancur. Diamkan hingga dingin. Sisihkan.----> bagian ini aku skip. Krn aku ga pakai keju parut.
2. Panaskan oven 190 derajat celsius kurleb 15 menit (oven gas).
3. Siapkan loyang muffin ukuran besar berlubang 12, alasi setiap lubang dng mangkuk kertas.
4. Dalam baskom besar, campur tepung terigu, gula halus, soda kue dan baking powder aduk hingga rata, sisihkan.
5. Campur margarin cair dan telur (yg sudah dikocok lepas dng diberi vanili bubuk) kedalam panci yg berisi susu dan keju, aduk hingga rata dng menggunakan pengocok kawat.
----> aku hanya mencampur margarin cair, telur dan susu.
6. Setelah merata, tuang adonan kedalam baskom besar yg berisi tepung terigu dng bahan kering lainnya, tambahkan keju yg telah dipotong dadu, aduk asal dng menggunakan spatula, jng terlalu lama ngaduknya yah asal tercampur aja (yg pasti adonannya tidak cair seperti adonan sponge cake).
7. Tuang adonan kedalam 7 lubang cetakan hingga hampir penuh. Lubang yg tdk terisi adonan hrs tetap dialasi mangkuk kertas.
8. Masukkan kedalam oven, panggang kurleb 20 menit dng suhu 190 derajat celsius hingga matang dng api bawah saja. Letakkan pada rak ditengah agar dasar muffin tdk terlalu kering ataupun gosong.
9. Keluarkan loyang dr dalam oven, biarkan selama 5 menit. Pindahkan keatas rak kawat, biarkan hingga hangat dan sajikan
Rasanya benar2 empuk/spongy. Dan kejunya bisa di cuil2. Mungkin kalau pake keju parut di campur susu, akan lebih berasa 'ngeju' lagi. Next time coba lagi agh....

Banana Muffin

Minggu lalu dapat kiriman pisang sunprise 1/2 sisir. Sisanya hampir terlupakan. Untung belum menjadi busuk, makanya buru2 mau aku karyakan jadi cake.
Dalam hati pengen nyobain resep banana cake yg bu fat posting di mills NCC. Cuma koq males banget yach ngeluarin mikser hehehe.... Jadilah meluncur ke blog banana week Ncc buat mencari ide :)
Akhirnya pilihan jatuh ke resep BANANA CHESE MUFFIN by afia lindra.
Berikut resep yg saya copy dr banana week :
Banana Cheese Muffin
by Afia Lindra
sumber resep : uji coba dari berbagai resep yg pernah beredar di milis
Bahan :
4 pisang ambon matang (lk 700gram) ---> aku pisang sunprise
170 gram gula pasir
190 gram terigu segitiga
1 sdt Baking Powder
1 sdt Soda Kue
1/2 sdt garam
1 butir telur (kocok lepas)
60 gram butter leleh (aku pake minyak goreng)
75~100 gram keju cheddar (potong dadu)
bahan toppingnya :
Choco chip secukupnya
keju parut secukupnya
----> aku skip krn lg ga ada stock dirmh.
Cara Membuat :
1. Panaskan oven (lk 200 'c)
2. Haluskan pisang kemudian tambahkan gula pasir, campur hingga rata
3. Masukkan telur, aduk rata tambahkan terigu, baking powder, soda kue, garam
4. Masukkan keju yg telah dipotong dadu
5. Masukkan butter leleh/minyak goreng
6. Masukkan adonan ke dalam paper cup (isi 2/3 adonan), tambahkan bhn topping
7. Panggang lk 25~30menit
8. Hasil jadi lk 10 buah.
tips :
- sebaiknya memakai pisang ambon yg sudah matang benar, tandanya kulit pisang sdh banyak bercak hitamnya & bagian dalam pisang sdh layu (tapi tidak lembek ya....) rasa legit & manisnya si pisang lebih keluar menurutku...
- keju yg dimasukkan dlm adonan bisa juga diparut, tp aku lebih suka dipotong dadu krn rasa kejunya lebih jelas dibanding yg diparut

Dan begitu matang rasanya makyus banget :) perpaduan pisang and keju bikin muffin ini jd makin enak.
Tekstur muffin cendrung spongy. Dan uda dingin pun msh enak. Sebagian aku simpan untuk bekal sekolah anak2. Dan sampai siang msh lembut loch.
Dan bikinnya pun cendrung gampang, cuma perlu 1 baskom, garpu n spatula. Waktunyapun lebih sebentar.